鉢天パ手切りサク（半縮）(3kg)

2305

9,720円(税720円)

購入数
ケース

天パをサク取り＝筋無しの上赤身サクに！



メバチの脂物（大型）の天パ（赤身）部分を
「ランダム」にサク取りにしました。
目指したのは
「包丁で生のマグロを手切りしたサク」。
「天パ」とはマグロの魚体の中心に近い
「骨ぎし」の部分を指します。
スジがない天パは、マグロの赤身の中では
最上級の部位です。



鮮度の良い「半縮み」の商品ですので、
解凍後の色持ちも良いです。



栄養をたっぷりと取り大きく育ったマグロは、
その魚体の外側（皮に近い部分）
に脂を蓄えます。餌が豊富な良い漁場や、
冷たい海域に生息するマグロは
脂の乗りがとても良いです。
その中でも70ｋｇ以上の大きいサイズのマグロは
「カワラ取り」という加工にします。
「カワラ」＝脂の乗った皮身の部分（厚さ約5ｃｍ位）
「天パ」＝中骨に近い内側の部分（天身とも言います）
上記二つの部分に分けられます。
この商品は「天パ」部分のみを箱詰めしました。
「鮮度良くて、筋が少ない」という、
マグロの赤身の中では最上級の部位です。
さっぱりとした食味、色つや、絶品です！
上質の天身はトロより美味い！と
言われるお客様もいらっしゃいます。
是非一度ご賞味下さいませ。



入り数：不定
（背・腹天身を頭部〜胴中〜尾部まで）
胴中の大きい部分は、もう一度丸くカワラ状に切り
そこから一番良い形になるようにサク取りしました。



重量：3kg定貫
キロ当たりの単価：3,000円
加工地：静岡県
船籍：台湾
海域：インド洋、太平洋、大西洋



解凍後：翌日にはお召し上がり下さい。
冷凍保管する場合：
着後一週間を目安として、お早めにお召し上がり下さい。
家庭用冷凍庫での保管では、
まぐろの変色・乾燥が進み食味も落ちます。



ヤマト運輸のサイズ：80サイズ/5ｋｇ以内






この商品を購入する
  • 誠
  • 40代
  • 男性
  • 2025/10/10 14:22:41
前回のマグロ
前回のマグロはサイズは少し大きく厚めの
柵が多く少し自分の的には使いずらかった
けど物は綺麗に赤く戻る物が多く
良かったです。
ショップからのコメント
レビュー投稿ありがとうございます。天パは大型魚（70kgから100kg位）の脂物をカワラ取りした時に出来る商品です。
小型魚では天パを取ることはあまりありません。天然物ですので、大きさもまちまちでございます。何卒よろしくお願いいたします。またのご利用をお待ちしております。（2025/10/10 15:52:06）
  • 誠
  • 40代
  • 男性
  • 2025/09/24 16:23:55
前回のマグロ
前回のマグロはサイズもちょうど良く、使い安く大変よかった！物もよかったです！　
生物なのでその時で違うとは思うけど
いつもなかなかのマグロだと思う！
ショップからのコメント
レビュー投稿ありがとうございます。常にご満足いただけるよう、頑張ってまいります。またのご利用をお待ちしております。（2025/09/24 16:33:28）
  • 誠
  • 40代
  • 女性
  • 2025/09/17 15:56:13
前回のマグロ
前回のマグロは水ぽくなる
のがしばしば戻し方が悪かった
あとは良かった。
ショップからのコメント
レビュー投稿ありがとうございます。いつもご利用ありがとうございます。常に品質の良いものをお届けするように心がけております。箱に入ったマグロのサクは、全て同一の魚ではございませんので品質の個体差は多少あろうかと存じます。何卒ご了承くださいませ。またのご利用をお待ちしております。（2025/09/18 07:54:35）
  • 誠
  • 40代
  • 男性
  • 2025/09/01 11:47:20
前回のマグロ
前回のマグロは綺麗に赤く戻る
マグロが大半で大満足です。
そのときそのときで物が違うので
難しとは思います。
これからも定期的に購入していきます。
ショップからのコメント
レビュー投稿ありがとうございます。毎度ご注文ありがとうございます。またのご利用をお待ちしております。（2025/09/01 12:07:55）
  • 誠
  • 40代
  • 男性
  • 2025/08/26 11:51:35
前回のマグロ
定期的に購入しているものです。
前回のマグロは熱いのもあるのか
綺麗に赤く戻るマグロは少なく
火お入れて使うのが多かった。
ただここの業者さんは丁寧に対応
質問しても答えて下さるので
凄く助かってます。
ショップからのコメント
レビュー投稿ありがとうございます。毎度ご注文ありがとうございます。「綺麗に赤く戻るマグロは少なく火を入れて使うのが多かった。」
とのこと。ご迷惑をおかけし、大変申し訳ございません。天然物ですので、マグロの個体差はあろうかと思いますが、お使いくださるお客様の
ご評価が全てかと存じます。どの商品も良いとご評価いただけるように、頑張ってまいります。またのご利用をお待ちしております。（2025/08/26 12:27:39）
  • 誠
  • 40代
  • 男性
  • 2025/08/19 15:48:24
前回のマグロ
前回のマグロはすぐに色が黒くなるのが少なく、使いやすいマグロだった！　
よかったです。
ショップからのコメント
レビュー投稿ありがとうございます。毎度ご注文ありがとうございます。前回は色目があまり良くなかったとのご指摘を頂戴しました。
今回は良かったとのこと、ホッとしました。出来るだけ均等な商品作りを心掛けております。今後ともよろしくお願いいたします。（2025/08/20 07:07:30）
  • 誠
  • 40代
  • 男性
  • 2025/07/29 11:06:56
前回のマグロ
前回のマグロは　赤色が濃いのが多めで
1日目は刺身で使えるけど２日目は色が
悪くなり刺身では使えないのが３分の１
ぐらいだった。　でも物は悪くないと
思います。
ショップからのコメント
レビュー投稿ありがとうございます。今回はご期待に沿えず大変申し訳ございません。「赤色が濃いのが多め」⇒この商品はメバチ脂物の天パ＝天身をサクに切った商品でございます。魚体は大きいもので70〜100kg位あります。基本的に大型のマグロのほうが色目は濃くなります。お客様の好みもあろうかと存じますが、このような理由で色が薄目の天身はあまりございません。「1日目は使えるけど2日目は色が悪くなり刺身では使えないものが3分の1ぐらい」⇒今年の夏も非常に暑いです。冷房を入れてもなかなか室温も下がらない為、マグロの刺身の
色持ちが悪くなることはやはり否めません。誠に恐縮ですが、夏場は特に解凍後の早目の使い切りを何卒宜しくお願いいたします。
またのご利用をお待ちしております。（2025/07/29 11:27:50）
  • 井川誠
  • 40代
  • 男性
  • 2025/07/23 16:40:49
前回のマグロ
この頃ちょこちょこ買っている者です！　

前回のマグロ3キロを休みもあり2週間で使い

きりました！最後1冊は時間がたっていたせい

か色が悪く生ではなく、火を通して使いました

全体的に筋も少なく良いマグロだと思います。
ショップからのコメント
レビュー投稿ありがとうございます。家庭用の冷凍庫の温度帯ですと、しっかり冷凍していても一週間から10日位経つと
どうしても変色と乾燥が進んでしまいます。様々なコスト（配送面や資材等）を考慮しますと、飲食店様向けとしては
やはり3kg位がお使いになられる方と私達販売する側との何とか折り合いを付ける量目かと考えております。
特に夏場はどうしても変色が早くなりがちです。早めの使い切りを何卒よろしくお願いいたします。
またのご利用をお待ちしております。（2025/07/23 17:31:09）
  • 井川
  • 40代
  • 男性
  • 2025/06/29 11:44:20
横幅
縦の大きさ厚みはちょうどいいのですが
横幅が大きい６.７センチぐらいがいい
ショップからのコメント
レビュー投稿ありがとうございます。「縦の大きさ厚みはちょうど良いが、横幅が大きい6,7センチぐらいがいい」とのことですね。横幅というのは、多分サク一枚の長さ（16cm)のことだと推測いたします。こちらの商品はメバチマグロの脂物を「カワラ取り」し、赤身（天パ）の部分を使いやすくサクに切ったものです。まずマグロの節（ロイン）をブロック（コロ）に切るのですが、このブロックの長さは一般的に16ｃｍでございます。弊社の販売している商品の殆どがこの長さでして、カワラ、サク、天身に至るまでほぼ同じです。ちなみに一般的な他社の商品も同じでございます。このサクを半分の長さにする規格は、今のところ
考えておりません。お客様のご要望に添えず、大変申し訳ございません。何卒ご容赦下さい。
（2025/06/29 12:11:19）
  • のぶちゃん
  • 60代以上
  • 2025/02/01 15:23:52
鉢天パ手切りサク　半縮３キロ
天パ５キロを生マグロと同じ切り方に変えたサクということだそうで。
切り方を変えたので筋無しサクとなったそうですが私的には天パ５キロの筋は全く気になりません。
むしろありがたいのは５キロが３キロになったことで家庭用冷蔵庫保管の私にとっては食べ急ぐことがなくなり、助かりました。
今回は
色の出方が若干鈍ったので星４つとしました。
新商品開発ご苦労様でした。
ショップからのコメント
レビュー投稿ありがとうございます！バチの天パ（天身）は魚体の中心部分、中骨に近い部分となります。メバチの脂物の赤身部分ですので、ただの赤身のマグロよりも、旨味があるのだと思います。今回は切り方を変えて、生のマグロを包丁で切った形に
何とか近づけないかと試行錯誤して作った次第です。色目が若干良くなかったとのこと、大変申し訳ございませんでした。
今後より良いマグロを仕入れるよう、さらに精進します。またのご利用をお待ちしております。（2025/02/01 15:39:32）
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