鉢天パ手切りサク（半縮）(3kg)

2305

9,720円(税720円)

購入数
ケース

天パをサク取り＝筋無しの上赤身サクに！



メバチの脂物（大型）の天パ（赤身）部分を
「ランダム」にサク取りにしました。
目指したのは
「包丁で生のマグロを手切りしたサク」。
「天パ」とはマグロの魚体の中心に近い
「骨ぎし」の部分を指します。
スジがない天パは、マグロの赤身の中では
最上級の部位です。



鮮度の良い「半縮み」の商品ですので、
解凍後の色持ちも良いです。



栄養をたっぷりと取り大きく育ったマグロは、
その魚体の外側（皮に近い部分）
に脂を蓄えます。餌が豊富な良い漁場や、
冷たい海域に生息するマグロは
脂の乗りがとても良いです。
その中でも70ｋｇ以上の大きいサイズのマグロは
「カワラ取り」という加工にします。
「カワラ」＝脂の乗った皮身の部分（厚さ約5ｃｍ位）
「天パ」＝中骨に近い内側の部分（天身とも言います）
上記二つの部分に分けられます。
この商品は「天パ」部分のみを箱詰めしました。
「鮮度良くて、筋が少ない」という、
マグロの赤身の中では最上級の部位です。
さっぱりとした食味、色つや、絶品です！
上質の天身はトロより美味い！と
言われるお客様もいらっしゃいます。
是非一度ご賞味下さいませ。



入り数：不定
（背・腹天身を頭部〜胴中〜尾部まで）
胴中の大きい部分は、もう一度丸くカワラ状に切り
そこから一番良い形になるようにサク取りしました。



重量：3kg定貫
キロ当たりの単価：3,000円
加工地：静岡県
船籍：台湾
海域：インド洋、太平洋、大西洋



解凍後：翌日にはお召し上がり下さい。
冷凍保管する場合：
着後一週間を目安として、お早めにお召し上がり下さい。
家庭用冷凍庫での保管では、
まぐろの変色・乾燥が進み食味も落ちます。



ヤマト運輸のサイズ：80サイズ/5ｋｇ以内






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  • 井川
  • 40代
  • 男性
  • 2025/06/29 11:44:20
横幅
縦の大きさ厚みはちょうどいいのですが
横幅が大きい６.７センチぐらいがいい
ショップからのコメント
レビュー投稿ありがとうございます。「縦の大きさ厚みはちょうど良いが、横幅が大きい6,7センチぐらいがいい」とのことですね。横幅というのは、多分サク一枚の長さ（16cm)のことだと推測いたします。こちらの商品はメバチマグロの脂物を「カワラ取り」し、赤身（天パ）の部分を使いやすくサクに切ったものです。まずマグロの節（ロイン）をブロック（コロ）に切るのですが、このブロックの長さは一般的に16ｃｍでございます。弊社の販売している商品の殆どがこの長さでして、カワラ、サク、天身に至るまでほぼ同じです。ちなみに一般的な他社の商品も同じでございます。このサクを半分の長さにする規格は、今のところ
考えておりません。お客様のご要望に添えず、大変申し訳ございません。何卒ご容赦下さい。
（2025/06/29 12:11:19）
  • のぶちゃん
  • 60代以上
  • 2025/02/01 15:23:52
鉢天パ手切りサク　半縮３キロ
天パ５キロを生マグロと同じ切り方に変えたサクということだそうで。
切り方を変えたので筋無しサクとなったそうですが私的には天パ５キロの筋は全く気になりません。
むしろありがたいのは５キロが３キロになったことで家庭用冷蔵庫保管の私にとっては食べ急ぐことがなくなり、助かりました。
今回は
色の出方が若干鈍ったので星４つとしました。
新商品開発ご苦労様でした。
ショップからのコメント
レビュー投稿ありがとうございます！バチの天パ（天身）は魚体の中心部分、中骨に近い部分となります。メバチの脂物の赤身部分ですので、ただの赤身のマグロよりも、旨味があるのだと思います。今回は切り方を変えて、生のマグロを包丁で切った形に
何とか近づけないかと試行錯誤して作った次第です。色目が若干良くなかったとのこと、大変申し訳ございませんでした。
今後より良いマグロを仕入れるよう、さらに精進します。またのご利用をお待ちしております。（2025/02/01 15:39:32）
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